□本报记者 张璐 通讯员 袁有辉 摄影报道

在青藏高原东北部的湟水河畔，海东市乐都区寿乐镇一家名为“爱上麻辣烫”的小店每天飘出麻辣香气。

店主人王英存站在灶台前，熟练地调配着骨汤汤底，看着案板上新鲜的本地蔬菜和豆制品，王英存眼神里闪烁着历经岁月淬炼的坚定。这个曾在贫困中挣扎的农村妇女，用一碗碗热气腾腾的麻辣烫，煮出了属于乡村女性的创业传奇，更在西北乡间织就了一张关于奋斗与希望的“她力量”网络。

2011年，23岁的王英存嫁到寿乐镇土官口村时，迎接她的是不足两亩的蔬菜大棚和捉襟见肘的家境。原本丈夫在外打零工收入不稳定，加之两个孩子的出生让家庭开支陡增，“孩子感冒发烧都不敢去医院，只能自己在家喂点退烧药。”回忆起那段时光，王英存的语气里仍有隐痛。

为了维持生计，王英存凌晨四点起床打理菜棚，凌晨五点又挤上开往城区的公交，在零工驿站一等就是一整天——自带的青稞饼就着冷水下肚，换来的可能只是几小时的保洁或搬运工作。

在火锅店当服务员的经历成为王英存命运的转折点。那段时间，每天从清晨五点到深夜十点，她一人承担洗菜、切配、炸制、收银等十多项工作，月薪3000元却连给父亲买药的钱都不够。

但苦难的土壤里往往孕育着觉醒的种子。当王英存看到食客对标准化食材的认可，当她留意到餐饮管理中的细节把控，一个大胆的念头在心底萌芽：“为什么不能自己开一家店？让农村人也能吃到干净卫生、味道正宗的美食。”

2017年，王英存攥着向母亲借来的1.2万元钱，在寿乐镇政府对面开起了“爱上麻辣烫”。30平方米的小店只有两张桌子、两口锅，却承载着她的全部身家。

从此，王英存的“字典”里写满了“较真”：为了保证食材新鲜，她坚持用自家菜棚的蔬菜，凌晨采摘后两小时内送达后厨；豆制品指定当地老字号作坊供货。最较劲的是汤底调配，她买来几十种调料，在自家厨房里搭起“试验台”，白天开店，晚上熬汤，有时一熬就是通宵。“有次熬到凌晨三点，实在太困打了个盹，锅差点烧糊，满屋子都是焦味。”王英存笑着回忆，眼神里透着一股“不撞南墙不回头”的狠劲。

转机出现在扎碾公路通车后。这条被称为“青海最美公路”的交通线，让寿乐镇成为自驾游的必经之地。

王英存敏锐地捕捉到商机，她在店门口立起醒目的指示牌，推出“高原特色麻辣烫”——加入青海本地芫荽、蒜苗，汤底融入牦牛肉骨精华。

过往游客的朋友圈成了最好的广告，“很多人专门绕道来吃，说在别的地方找不到这个味道。”2023年，王英存又做出大胆决定，远赴新疆维吾尔自治区学习椒麻鸡制作技艺，将西北麻辣与新疆椒麻融合，推出“双拼套餐”，单日最高营业额突破1.2万元。

在“爱上麻辣烫”的员工名单里，10名农村妇女的人生轨迹被悄然改写。52岁的保长芬曾是村里的建档立卡户，丈夫因病丧失劳动力，两个孩子还在上学。王英存不仅让她成为店里的骨干，每月按时发放4000元工资，还在她家盖房时主动借给她2万元。“王姐就像亲姐姐一样，手把手教我怎么配菜、怎么和顾客打交道，现在我也能撑起这个家了。”

这种温暖的传递早已超越了雇佣关系。王英存把自己摸索出的“食材供应链管理法”“汤底调配公式”毫无保留地分享给周边农户，带动5户菜农扩大种植规模；对于慕名而来的学艺者，她推出“乡村女性创业扶持计划”——学费减免50%，提供免费住宿，甚至带着团队去当地考察市场。来自陕西省的学员李芳说：“王姐教给我们的不仅是技术，更是一种‘敢闯敢干’的精气神。现在我在老家开的分店月营业额超过8万元，终于不用再仅仅靠丈夫打工养活全家了。”

如今，王英存的餐饮版图已从30平方米的小店扩展到总面积300平方米的两家店铺，年发放工资超50万元，累计消化周边农户蔬菜10余万公斤。更令人振奋的是，她培养出的10余名女性员工中，已有3人独立开店，形成了“创业-就业-再创业”的良性循环。

在寿乐镇政府的乡村振兴案例库里，王英存的故事被总结为“麻辣烫模式”——以特色餐饮为支点，撬动农产品种植、加工、销售全链条，同时为农村女性提供技能培训和创业平台。

每到饭点，王英存的店里总是座无虚席。食客们捧着冒着热气的碗，听着王英存和员工们用青海方言交流，看着后厨里妇女们熟练地配菜、煮汤，仿佛看到了新时代乡村的生动剪影。

在这里，一碗麻辣烫不再只是街头小吃，而是乡村女性打破命运枷锁的武器，是乡村产业振兴的微缩样本，更是“她力量”在广袤土地上扎根生长的鲜活证明。

记者手记

从凌晨五点的菜棚到深夜十点的灶台，从借债创业的农家媳妇到带动数十人就业的“麻辣烫女王”，王英存用近十年时间书写了一个关于奋斗与成长的故事。她的双手曾沾满泥土，却用勤劳与智慧调出了生活的甜味；她的肩膀曾柔弱单薄，却为更多农村女性撑起了一片天空。在乡村振兴的征程中，正是无数个“王英存”用勇气点燃希望，用坚持铸就梦想，让平凡的土地上绽放出最耀眼的“她力量”光芒。